Kerbelsuppe, Dinkelstangerl, Reisauflauf

Kerbelsuppe

4 Portionen, pro Portion 84 kcal, 1 BE, 1 g Fett

Zutaten:

1 Bund Kerbel
300 g festkochende Erdäpfel
250 g Porree
3/4 l Gemüsesuppe (Würfel)
100 ml Milch
Zitronensaft
Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer

Zubereitung Kerbelsuppe:

Kerbelsuppe Erdäpfel waschen, schälen und würfeln. Porree putzen, waschen, der Länge nach halbieren und in 2 cm lange Stücke schneiden. Erdäpfelwürfel und Porree in der Suppe 15 bis 20 Minuten weich kochen. Inzwischen Kerbel waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Kerbel mit der Milch in die Suppe geben und mit Zitronensaft, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Gesundheits-Trick:
Ohne Fettbeigabe, Milch statt Schlagobers. Ersparnis pro Portion rund 61 kcal.

Dinkelstangerln

20 Stück, pro Stück 115 kcal, 1,5 BE, 2 g Fett

Zutaten:

600 g feines Dinkelvollmehl
1 Pkg. Germ, Salz, 1 TL Zucker
450 ml Wasser, 2 EL Olivenöl, 1 Ei
lauwarme Milch, grobes Meersalz und Kümmel zum Bestreuen

Zubereitung Dinkelstangerl:

Dinkelstangerl Aus Germ, Zucker, zwei Teelöfferl Mehl und etwas lauwarmer Milch ein Dampfl bereiten und zugedeckt an einem warmen Ort doppelt aufgehen lassen. Mehl in eine Schüssel geben, salzen, Dampfl in die Mitte geben und mit den übrigen Zutaten zu einem geschmeidigen Germteig schlagen. Zugedeckt auf die doppelte Menge aufgehen lassen. Teig kurz durchkneten, zu einer fünf Millimeter dicken Scheibe ausrollen und 20 Dreiecke daraus schneiden. Die Dreiecke von der Längsseite fest zusammenrollen, mit versprudeltem Ei bestreichen und mit grobem Salz und Kümmel bestreuen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180 Grad goldgelb backen.

Trick:
Eine feuerfeste Schale mit Wasser mit ins Backrohr stellen.

Reisauflauf mit Weichseln

4 Portionen, pro Portion 506 kcal, 7 BE, 7 g Fett

Zutaten:

250 g Reis
1/2 l Magermilch
2 Eier
250 g Magertopfen, 50 g Zucker
500 g entkernte Weichseln oder Kirschen
Schale einer halben, unbehandelten Zitrone
Vanillemark (oder 1 Pkg. Vanillezucker)
Salz, Brösel für die Form
1 EL Sonnenblumenmargarine oder Butter

Zubereitung Reisauflauf:

Reisauflauf Reis abbrühen, mit Milch, etwas Salz und Vanilleschote langsam zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren weich kochen. Beiseitestel-len und abkühlen lassen. Dotter, Topfen, Zitronenschale und Zucker cremig rühren und mit dem Reis vermischen. Eischnee mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen, unterheben und die Weichseln dazumischen. Auflaufform befetten und bebröseln und Reismasse einfüllen. Im vorgeheizten Rohr bei Mittelhitze ca. 40 Minuten backen.