Knoblauchcremesuppe, Palatschinken, Vollkornmarmorkuchen

Knoblauchcremesuppe

Pro Portion 110 kcal_0,6 BE_6,5 g Fett

Zutaten:

15 g Knoblauch
75 g Zwiebel
10 ml Öl
1/2 l Gemüsebrühe
10 g Dinkelvollkornmehl
1/8 l Milch
20 g Schwarzbrot
Salz, Pfeffer
Suppenwürze
1/2 St. Vollkorntoastbrot
10 ml Öl

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch in Öl anschwitzen, mit Mehl stauben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Milch und würfelig geschnittenes Brot dazugeben. Etwas köcheln lassen und anschließend pürieren. Das getoastete Toastbrot in etwas Öl anbraten und würfelig schneiden und anschließend mit der abgeschmeckten Knoblauchcremesuppe servieren.

Palatschinken mit Pilz-Gemüse-Fülle

Pro Portion 198 kcal_1 BE_15,8 g Fett

Zutaten Palatschinken:

50 g Dinkelmehl
20 g Buchweizenmehl
75 ml Wasser
75 ml Milch
1 Ei
Salz
10 ml Öl

Zutaten Fülle:

250 g Pilze
125 g Karotten
75 g Zwiebel
150 g Kraut
Basilikum, Thymian, Oregano, Pfeffer
Gemüsebrühpulver statt Salz
Knoblauch
50 g Käse
10 ml Oliven- oder Rapsöl

Zutaten Guss:

1/2 Ei
75 g Sauerrahm
75 g Joghurt
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Palatschinken mit Pilz-Gemüse-Fülle Für die Palatschinken Mehl, Flüssigkeit, Ei und Salz zu einem Teig mischen, eine halbe Stunde quellen lassen. Eine – am besten beschichtete – Pfanne mit wenig Öl fetten, gut erhitzen und Palatschinken backen. Für die Fülle das Kraut waschen und fein nudelig schneiden. Anschließend die Karotten waschen und grob raspeln. Pilze kurz waschen, je nach deren Größe würfeln und vierteln. Die kleinwürfelig geschnittene Zwiebel in Öl glasig andünsten, das Gemüse beifügen, mit Gemüsebrühe würzen und so lange rösten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit den angegebenen Gewürzen abschmecken und die Masse etwas überkühlen lassen. Nun den Käse untermengen. Palatschinken füllen, einschlagen, in eine feuerfeste Form geben, den Rahm-Joghurt-Guss darauf verteilen und im vorgeheizten Rohr bei 160 °C circa 20 Minuten fertig garen.

Tipp: Für die „Fleischtiger“: Man kann zur Pilz-Gemüse-Fülle auch Faschiertes dazugeben.

Vollkornmarmorkuchen

Ca. 20 Stück, pro Stück 170 kcal_1,5 BE_7 g Fett

Zutaten:

160 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
3 Eier
1/8 l Öl
250 g Weizenvollkornmehl
1/2 Pkg. Backpulver
1/8 l Wasser
20 g Kakao
Zitronenschale
Rum

Zubereitung:

Vollkornmarmorkuchen Zucker und Eier schaumig rühren. Vanillezucker, Zitronenschale und Rum dazugeben. Langsam das Öl einrühren lassen. Insgesamt circa sieben Minuten schaumig rühren. Danach Mehl mit Backpulver und Wasser abwechselnd unterheben. Die Hälfte der Masse in eine befettete und bebröselte Gugelhupfform geben. In die andere Hälfte das Kakaopulver unterrühren und ebenfalls in die Form geben. Bei 160 °C circa 40 bis 45 Minuten backen.