Ernährung

Die Tomate ist Österreichs Gemüsekönigin der Herzen: Insgesamt 240.000 Tonnen oder 28 Kilo pro Kopf wurden von ihr in der Saison 2014/15 verspeist. Danach kommt im Ranking der Meistverspeisten sehr lange nichts – ...

Schweinefleisch süßsauer und schon wird ihm heiß, ihm schwindelt und er ist der Ohnmacht nahe – der Testesser leidet eindeutig am Chinarestaurant-Syndrom. Dabei hat der fachmännische chinesische Koch das Gericht doch nur etwas ...

Capsaicin heißt der Wirkstoff, der uns auf der Zunge brennt, wenn wir Essen mit Chili würzen. Die Schärfe aus der Chilischote ist nichts anderes als Schmerz, der in unserem Gehirn die Ausschüttung von ...

Der Geschmacksverstärker Glutamat ist Gegenstand vieler Spekulationen. Obwohl einzelne Menschen mit Beschwerden auf den Verzehr größerer Mengen reagieren, gibt es keine wissenschaftlichen Belege, dass Glutamat Allergien auslösen kann oder generell unverträglich ist.  Glutamat ...

Laut einer aktuellen Studie der WHO sind insbesondere Kinder und Jugendliche nach wie vor zu stark der Werbung für ungesunde Lebensmittel ausgesetzt. Österreich hinkt bei der Umsetzung von Präventionsmaßnahmen stark nach, so das ...

Gerade bei figurbewussten Menschen oder beim Abnehmen spielt Salat meist eine große Rolle. Denn Rohkost-Salate aus Gemüse sind an sich kalorienarm. Die Frage ist: Was macht man daraus? „Ein Cesar-Salat mit Parmesan und ...