Brennnessel-Pesto

Zutaten:

• 20 g getrocknete Brennnesselsamen
• 1/2 Bund Petersilie
• 20 g fein geriebener Parmesan
• 30 g gemahlene Walnüsse
• 100 ml Olivenöl, Salz
• 2 fein gehackte Knoblauchzehen

Zubereitung:

Samen leicht anrösten, mit den übrigen Zutaten vermischen und mit Salz abschmecken. Das Pesto schmeckt sehr gut zu Pasta oder mit frischem Weißbrot. Übriges Pesto lässt sich in einem Schraubglas, mit etwas Olivenöl bedeckt, im Kühlschrank aufbewahren.

Tobias Müller

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