Himbeerschnitten

12 Portionen / 1 Portion á 194 kcal

Teig:

• 6 Eier, getrennt in Dotter und Eiklar
• 80 g Vollkornmehl
• 40 g Maizena
• 60 g Zucker
• Zitronenschale

Zubereitung:

Die Dotter mit Zucker und Zitronenschale sehr schaumig rühren

Die Eiklar zu steifem Schnee schlagen und abwechselnd mit Mehl und Maizena unter die Dottermasse heben. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und 20 bis 30 Minuten bei 160 Grad im Rohr backen.

Belag:

• 1 Packung Vanillepuddingpulver
• 400 ml Milch
• 50 g Zucker
• etwas Zitronensaft
• 1 kg Himbeeren
• 250 g Magertopfen

Zubereitung:

Einen Pudding herstellen und auskühlen lassen. Den Topfen unterrühren und diese Masse auf den Teig streichen. Die Himbeeren darauf verteilen und eventuell mit Tortengelee übergießen.

Falls die Schnitten noch am selben Tag verzehrt werden ist das Gelee nicht unbedingt notwendig.

Unsere köstlichsten Rezepte/Gesundheitszentrum Tisserand Bad Ischl
August 2021

_{Bild: Irina Meliukh/shutterstock.com}