Bunter Sommersalat

für 5 Port., 1 Port.: 121 kcal

Zutaten:

• 200 g Paradeiser
• 200 g Gurke
• 200 g Zucchini gelb
• 200 g Radieschen
• 4 EL Essig
• 4 EL Sonnenblumenöl unraffiniert
• Basilikum
• Borretsch
• Dille
• Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung: 

Aus Salz, Pfeffer, Essig und Öl eine Salatsauce rühren. Die frischen Kräuter hacken, den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und alles zur Sauce geben. Die Zwiebel fein schneiden und in die Sauce mischen. Paradeiser würfeln, Gurke und Zucchini grob stifteln, Radieschen fein stifteln und alles mit der Salatsauce vermengen. Kurz durchziehen lassen, dann noch einmal abschmecken.

DDA & EMB Eva Wagner/OÖ Gebietskrankenkasse  

Juli 2019

_{Bild: shutterstock}